Sur le modèle de la musique de film, la musique de dégustation se propose d’amplifier et orienter les sensations ressenties par le dégustateur et de souligner l’apparition des différents goûts et odeurs. Comme la musique de film qui est parfaitement synchronisée à l’image, la musique de dégustation doit être entendue en parfaite synchronisation avec l’apparition des diverses sensations gustatives.

Dans ce but, les performances seront conduites par une Maitresse de Cérémonie qui indiquera précisément aux convives à quel moment humer ou mettre en bouche les différentes bouchées de dégustations.